.mozarella

Foto: Istock

Proses pembuatan keju mozzarella dimulai dengan memanaskan susu dengan suhu 33-36 derajat Celsius. Kemudian dadih susu akan dipisahkan dan dipotong-potong sebelum dikeringkan.

Dadih ini kemudian didiamkan selama lima jam sebelum dimasukkan ke dalam air panas. Dadih yang lunak ini lalu diadoni dan dicetak sesuai keinginan sebelum keju siap diolah menjadi berbagai makanan.

Dalam versi tradisional, keju mozzarella dibuat untuk disantap di hari yang sama. Tapi seiring perkembangan teknologi, keju ini mampu bertahan lama jika disimpan dalam kemasan kedap udara dan bersuhu rendah.